关于大米的4个常见问题
更新时间:2020-01-03

对于大部分人中国人来说,无论餐桌上有多少山珍海味,美酒珍馐,米饭,永远是餐桌上不可或缺的主角。但是,在日常生活中,却有很多关于它的疑惑,比如大米生虫怎么办?大米煮之前要不要淘?用冷水煮还是热水煮?

下面为您详解关于大米的7个常见问题。


1、大米生虫怎么办?如何储存才能避免生虫?

如果虫子不多,又舍不得扔掉,可以把大米装进塑料袋后放入冰箱的冷冻室,冷冻24小时,吃的时候用水漂洗大米,冻僵的虫子会飘在水面上,洗几次就可以煮饭了。但如果虫子太多,建议直接扔掉。如果大米发霉了,绝 对不要吃,应立即扔掉。大米原则上是吃多少买多少。且买来的大米应封好袋口,或装进带盖子的盒(箱)中,存放于干燥阴凉处,不要放在厨房等温度高、湿度大的地方。龙稷道场所生产的产品均采用真空包装,所以完全减少了大米生虫的问题。

2、米饭是没有营养的主食?


白米饭、白馒头、白面条、白面包、白稀饭,这些都是精制谷物做出的主食,主要用来提供人体每天所需能量,但营养价值相对较都比较低。而且,吃了以后,血糖升高较快。建议在选择主食时,粗细搭配。用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等,以及杂豆类,如红豆、绿豆、扁豆等,替换掉三分之一的白米饭。这样既吃得饱、能量足、又能额外补充一些膳食纤维和维生素等,味道也不差。

3、长粒大米好还是短粒大米好?


米粒的大小长短取决于水稻的品种,但无论米粒什么样,二者的主要的营养成分其实都差不多,差异较大的,主要是口感。短粒米,也叫粳米,颗粒短圆。口感软糯,很适合用来煮饭或煮粥,长粒米,也叫籼米,粘性较差,煮出来的饭颗粒独立不粘连,很适合用来焖饭。

4、减肥不能吃米饭?


胖不胖,和吃米饭没有绝 对关系,主要还是看你到底吃了多少。如果你总是用吃面的大碗盛米饭,如果你总是习惯配个酸辣土豆丝再一口气干掉三碗米饭(这其实就是四碗米饭了),那不胖才怪。吃米饭记得控制好量。

另外,低温条件下,米饭中的一些淀粉会形成「晶体」,不容易被消化成葡萄糖被人体吸收。所以,理论上讲,吃冷米饭更能帮助减肥。糖尿病不能吃米饭?虽然白米饭的「升糖指数」相对较高,但不能因此就得出「糖尿病不能吃米饭」的结论。

建议推荐糖尿病患者在煮米饭时,不要煮得太久,能做干饭就不煮稀饭,急火煮,少加水。吃米饭要控制量,根据糖友日常食量、餐后血糖和体型,一般而言,每天吃是2.5~4碗。身材比较高大、活动比较多的糖友需要吃得多一些。另外,糖尿病患者不要总喝熬得很烂的粥,否则血糖容易很快升高。